맛있고 시원한 명태국 만드는 방법
속이 편안해지고 국물 한 숟갈에 개운함이 확 퍼지는 명태국은 사계절 언제 먹어도 좋은 집밥 메뉴입니다. 특히 해장이나 감기 기운 있을 때, 기름기 없이 맑고 시원한 국물이 제격이죠. 오늘은 비린내 없이, 깊고 시원하게 끓이는 명태국 레시피를 정리해볼게요.
※ 재료 준비 (2~3인분)
명태(생태 또는 동태) 1마리
무 150g
두부 1/2모
콩나물 한 줌
대파 1대
청양고추 1개(선택)
다진 마늘 1큰술
국간장 1큰술
소금 약간
후추 약간
물 1.2L
다시마 1조각, 멸치 5~6마리
※ 만드는 순서
1) 명태 손질하기
명태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 지느러미와 내장을 제거하고 큼직하게 토막 냅니다. 비린내가 걱정되면 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 헹궈주세요.
2) 육수 내기
냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치를 넣어 중불에서 7~8분 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고 멸치는 조금 더 우려낸 뒤 모두 건져주세요. 이 육수가 국물 맛의 기본이에요.
3) 무와 명태 넣기
무는 나박 썰어 육수에 먼저 넣고 3분 정도 끓인 뒤, 명태를 넣습니다. 무에서 단맛이 우러나 국물이 한결 시원해져요.
4) 간 맞추기
다진 마늘과 국간장을 넣고 약불~중불에서 10분 정도 끓입니다. 거품은 중간중간 걷어내면 국물이 맑아집니다.
5) 마무리 재료
콩나물, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 3~4분 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 조절합니다. 오래 끓이지 않는 게 포인트예요.
※ 맛있게 끓이는 팁
들기름이나 참기름은 NO: 시원한 맛이 탁해질 수 있어요.
마지막에 후추 살짝: 비린내를 잡아주고 향을 살려줘요.
콩나물은 꼭 마지막에: 아삭한 식감과 개운함이 살아납니다.
※ 함께 먹으면 좋은 조합
김치 한 접시, 따끈한 흰쌀밥만 있으면 충분합니다. 부담 없는 국물이라 아침 식사나 야식으로도 좋아요.
담백하지만 깊고, 시원하지만 부드러운 명태국. 오늘 한 냄비 끓여 두면 가족 모두가 만족하는 집밥이 완성됩니다.
오늘도 좋은하루 되세요 ~☆
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